需要綠橄欖菜500克，青椒200克，五花肉80克，輔料小葱10克和少量食鹽。
1、綠橄欖洗淨切絲備用。
2、青椒、五花肉、小葱洗淨備用。
3、青椒破開去籽去辣筋（喜歡吃辣的小朋友可忽略），葱花備用。
4、綠橄欖菜和青椒切絲，五花肉切片備用。
5、少油熱鍋後放入葱花炒香。
6、加入肉片翻炒至微熟。
7、加入綠橄欖，大火爆炒2分鐘。
8、加入青椒繼續大火翻炒2分鐘。
9、最後，轉小火加鹽翻炒1分鐘後出鍋裝盤。
1· 先將橄欖洗好用水煮30分鐘後起鍋倒掉水瀝乾，鍋中放花生油最好一斤，加入煮過的橄欖，炒一會下鹽，炒到橄欖有點皺再加入酸菜葉一起熬，就熬的過程要不斷翻炒，炒到沒有水分就可關火，放涼用瓶子裝起就可以
材料
橄欖 2斤{喜歡橄欖的可以多加}
鹹菜（芥菜葉） 5斤（喜歡吃菜的，同樣也可以多加
鹽：適量、調和油
潮汕橄欖菜的做法步驟:
1、把橄欖洗乾淨了，放至鍋里加水煮至發軟。
2、放在盆子裏，放水浸泡兩天去除澀水，擠出裏面的核。瀝乾水用刀剁成粒狀，喜歡橄欖的可以用手撕成兩三塊
3、鹹菜用水清洗乾淨，洗好的鹹菜儘量剁碎
4、鍋加熱，開中火放進橄欖翻炒至水乾（小心焦），放進調和油，以淹沒為準，加入鹹菜，鹽伴均，蓋蓋子小火熬煮
5、每隔15分鐘翻炒，防粘底，小火熬煮2-3個小時，欖汁、香油漸滲其中，使其逐漸烏黑亮澤。起鍋等待冷卻後就放入容器裏。
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