橄欖蚌做法

幹蟶蚌200克，湘西臘肉250克。尖紅椒150克，大蒜葉50克。植物油50克，精鹽5克，味精6克，醬油3克，料酒20克，整幹椒50克，香葱25克，姜20克，胡椒粉4克，濕澱粉5克，鮮湯50克。

操　作：1、將幹河蚌用温水泡軟，然後放整幹椒、香葱、姜一起上籠蒸至七成爛，切成指甲大小的片待用。

2、將臘肉洗淨，切成指甲大小的片尖紅椒切圈，大蒜葉切斜段。

3、鍋內放底油，燒熱後放入臘肉煸炒出油，再加入河蚌肉炒香，烹入鮮湯，加入精鹽、味精、蠔油、醬油略燜，用旺火收濃湯汁，放入尖椒圈、大蒜葉翻炒均勻，撒上胡椒粉，勾芡，淋上香油，出鍋裝盤即可。