1、準備食材：蒸魚豉油1勺、姜2片、大葱1根、料酒1勺、小葱1根、紅椒半個、東星斑1條、洋葱半個、水少許。
2、東星斑放血去內臟，刮魚鱗。
3、去頭去尾，剔骨。
4、切小塊擺盤。
5、小葱，大葱，紅椒切絲泡水。
6、水開入蒸鍋蒸5-8分鐘。
7、倒去盤中多餘腥水，放上三絲，倒上熱油，最後倒上祕製蒸魚豉油（水，葱姜，洋葱，豉油，生抽，白糖熬製）即可。
食材：
東星斑、生薑、大葱、小葱
操作：
1、生薑切片、大葱小葱切細絲備用。
2、殺好的東星斑洗淨、剔骨改刀分解。
3、魚骨切塊、魚肉斜刀切片。
4、片好的魚肉淋上花生油抓拌均勻。
5、魚骨墊底，將魚片均勻擺好裝盤，放上薑片。
6、水開後上鍋蓋上蓋子中火上鍋蒸6~8分鐘。
7、蒸好後倒掉盤子裏多餘的水，去除薑片。
8、少許清水加多一點生抽、蒸魚豉油、白糖一起煮沸，淋在蒸好的魚肉上。
9、鋪上大葱絲、小葱絲，淋上熱油激發香味即可。
一、食材：
豬油 7克、白酒或黃酒 5克、鹽 2克、味精 3克、香葱 兩根、鮮姜 三片、葱姜紅椒絲 少許
二、步驟：
1. 取東星斑一條，殺好洗淨。然後用温開水燙下魚身。魚肉收縮即可，不能燙的太久。否則魚身的營養流失。
2. 然後取盤子一個，下面墊上兩隻筷子。為了能讓魚兩面受熱，蒸的快點，然後把鹽、味精、白酒均勻的撒在魚身上。豬油、葱姜、最後放上去。
3. 現在就可以蒸了，把鍋燒開蒸汽上來後把魚放上去，蒸十分鐘左右。（把魚身上的葱姜去掉，把蒸魚豉油倒進去少許。最後把三絲放到魚身上，用熱油滋出香味！
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