一、
主料   海蔘4個,豬肉(瘦)100克
輔料   鹽4克, 清水3小碗 ,花椒30克
二、花膠燉海蔘的做法步驟
步驟1
海蔘泡發步驟:用盆子盛起純淨水,放入海蔘,裹上保鮮膜,放入冰箱保鮮浸泡,每隔8—12小時換一次水
步驟2
處理海蔘:用剪刀在海蔘腹部剪一條直線,去掉腸子,沙嘴,沖洗乾淨
步驟3
海蔘裏面的內筋不要去掉哦,再橫向切幾刀,烹調時不會縮成一團
步驟4
花膠提前半小時用温水浸泡軟
步驟5
處理好全部食材:瘦肉洗淨切塊
步驟6
花膠剪開、瘦肉、海蔘放入燉盅內
步驟7
加上3小碗清水,燉盅內留出一拇指厚度的空隙,因花膠海蔘燉過後會膨脹
步驟8
隔水大火燉30分鐘,再調成中火燉60分鐘左右
步驟9
湯燉好後調入鹽,攪拌均勻,撒點葱花即可食用。