獨山臭酸炒大腸的做法

 1、主料：獨山臭酸1碟

 2、輔料：熟豬大腸400克、鮮紅椒（或幹椒粉）100克、鮮茄條100克、白豆腐塊200克

做法：

1、將適量菜油加入炒鍋，大火升温，分別把鮮茄條、白豆腐塊等爆油起鍋備用再加入適量菜油，升温，放入鮮紅椒、炒熟（或加入幹椒粉、製出香味），加入臭酸、制透最後放入熟豬大腸、爆過的鮮茄條、白豆腐塊等，混合爆炒，燜透，起鍋。

2、臭酸大腸這道菜，聞起來臭，吃起來香，特別開胃可口，具有開脾健胃，增進食慾的功效。 

3、北方有“聞起來臭，吃起來香”的臭豆腐，獨山臭酸則不僅聞起來臭，看起來也新鮮，名兒還不雅，但吃起來卻具有使人“一嘗即喜，愛不釋筷，印象深刻”的魅力，是獨山獨有的最具特色的美食之一。