步驟/方式1
首先蘿蔔削皮切厚片、老薑切薄片、洋葱切片狀,葱直接對摺切即可。
步驟/方式2
牛腱子清洗備用
步驟/方式3
起鍋下適量油,小火煸香老薑,老薑煸到外表看起來有點乾乾皺皺的,放入洋葱、葱,一樣小火煸。
步驟/方式4
辛香料都煸香後,下一大匙糖炒散,接着放入牛腱子
步驟/方式5
接着下肉桂卷與2顆八角,肉桂大約是7~8公分的長度。然後倒入水。用量大概就是覆蓋食材就好了。
步驟/方式6
接着下醬油,醬油下一小碗就好了,讓湯汁顏色呈現一個油亮油亮的醬色,大火煮滾,滾了後改小火,上蓋燉煮。
步驟/方式7
一小時後掀蓋下鹽,先下一小匙食鹽即可
步驟/方式8
接着下辣椒、蘿蔔,再大火煮滾,煮滾後轉小火上蓋繼續燉煮20分鐘。20分鐘後掀蓋下一小碗紹興酒,用量不用多。
步驟/方式9
時間到了後就可以取出牛腱子肉
步驟/方式10
切成片狀後直接擺上餐盤。