製作十八子泡菜需要用涼開水進行浸泡。
製作泡菜都需要用涼開水來浸泡,將水燒開後自然放涼這樣可以起到殺菌消毒的作用,防止泡菜因為細菌而腐爛變質,這些水可以是自來水也可以是山泉水,但一定要燒開並煮沸5分鐘以上才可以。