【所需材料】：茄子2根、麪粉80克、雞蛋3個、蠔油、食用鹽、食用油等。
【具體步驟】第1步，準備兩根茄子，清洗乾淨後去頭去尾，切成一釐米左右的薄片，兩片中間不要切斷，留作後續夾入其它食材。
第2步，準備一塊五花肉，放入絞肉機中攪碎，放入一個大盤中，一把韭菜洗淨切碎後，和肉餡放在一起，加入食用油十三香攪拌均勻，先加入油，能夠鎖住韭菜水分，防止加入食用鹽後出水，再加入蠔油和適量的食用鹽，攪拌均勻，餡料就準備好了。
第3步，拿起一個切好的茄盒，在中間放入韭菜肉餡，依次做好所有的茄盒，放在一旁備用。
第4步，80克麪粉倒入一個大盆中，打入三個雞蛋後，再倒入適量的白開水攪拌均勻，麪糊就準備好了。
第5步，電餅鐺或平底鍋預熱，刷一層薄油，把做好的茄盒放入麪粉糊中翻拌，裹好麪粉後均勻的擺在電餅當中，蓋上鍋蓋，中烙上兩分鐘左右，打開蓋子翻面再烙兩分鐘，兩面金黃，出鍋裝盤，稍微放涼，就可以開吃了。
小貼士：
1、儘量買肥一點的長茄子，太瘦了不好包住餡料。
2、餡料調味時，先加食用油，攪拌均勻，再加入食用鹽，韭菜就不會因為鹽而出水了。
3、平底鍋和電餅鐺要提前預熱，再放入茄盒，結合表面更容易凝固成型，做出來的茄盒不僅美觀，而且更酥香。
4、茄盒的餡料可以根據自己的喜好來適當的更改，不必拘泥於瘦肉、韭菜。
品位站
