糖醋排骨用什麼油最好

植物油，用豬油炸出來太膩。

美食【糖醋排骨】

製作食材：排骨、食鹽、料酒、白糖、陳醋、冰糖、大蒜、生薑、大葱、八角

製作方法：

1、首先我們準備適量提前清洗乾淨的排骨，如果你不懂的怎麼把排骨清洗的乾淨的話，可以翻看一下我以前的分享哦。這樣清洗出來的排骨不用焯水，肉質還很鮮嫩，因為排骨焯水之後，會缺少鮮味，營養也容易流失，所以清洗排骨這一步非常的關鍵。

2、接下來我們要調一個糖醋料汁，碗中加少許食鹽，一勺料酒去腥，2勺白糖，再加3勺陳醋，陳醋和白糖按3：2的比例，用勺子攪拌均勻即可。然後準備幾瓣大蒜，把它切成小塊，再來一點生薑，切成厚片，一節大葱，也切成小片。

接着再切一點葱花，切好裝碗備用。所有食材準備好以後，起鍋熱油，油熱之後加入適量的冰糖，開小火慢慢把冰糖炒至融化，這裏一定要小火，如果開大火，我們的糖容易焦。

3、炒糖色的時候，一定要不停的翻炒，這樣子才使我們的糖受熱均勻，容易化開。炒至棗紅色時就可以了，千萬不要炒老，然後下入排骨，快速的翻炒均勻，讓每一個排骨都能夠均勻裹上一層糖色。

一定要用小火慢煎，開大火的話，糖容易炒焦，這樣發苦口感就不好了。把它煎出水分，煎至兩面金黃時就可以了，然後將葱薑蒜倒進去，把它翻炒出香味。

4、翻炒出香味後，倒入調好的糖醋料汁，然後再加入500毫升的啤酒。啤酒可以去腥增香，再加入適量的清水，清水的量沒過排骨就可以。因為我們燉的時間比較長，當然也可以多加一點水，燉的時間長，肉才能夠燉的軟爛入味。

煮開以後，把浮沫和油脂撇乾淨，這樣煮出來的糖醋排骨，才不會油膩。撇幹浮沫後，往裏面加入一個八角，然後蓋上蓋子，中火燉30分鐘。時間到，將調料夾出來，大火收汁。最後再淋上一點陳醋，收至湯汁濃稠，即可出鍋，撒上葱花

糖醋排骨用什麼油最好

菜籽油最好，做出來的糖醋排骨非常香，特別好吃。

用料：排骨500克，葱10克，姜10克，熟芝麻10克，鹽5克，味精3克，雞粉3克，胡椒粉5克，番茄醬10克，白醋10克，白糖15克，澱粉20克。

做法：

1、葱姜洗淨，切片。排骨剁成長約5釐米的段，衝淨血水。

2、鍋內加水燒開，放入排骨，放入葱薑片，撇去浮沫，焯淨血水，撈出控水備用。

3、待排骨冷卻後，裹上澱粉，使澱粉均勻包裹排骨，備用。鍋內下30克色拉油，大火將油燒至7成熱，放入裹好澱粉的排骨，炸成金黃時撈出待用。

4、取淨鍋下10克油，油温加熱至7成熱時，放入番茄醬10克，煸出香味，加100克清水，加鹽5克，白糖15克，胡椒粉5克，白醋10克，味精3克，雞粉3克，放入水澱粉勾芡，大火熬汁。

5、待湯汁濃稠時，放入炸好的排骨。加少許油繼續大火翻炒，撒上熟芝麻點綴，翻炒片刻即可。

糖醋排骨用什麼油最好

今天我就來跟大家分享一道糖醋排骨的做法，元旦快到了，教你做一道糖醋排骨，不加一滴油，不炒糖色，太香了。

【食材】：排骨，生薑，料酒，香葉，老抽，高度白酒，食鹽，香醋，白糖，番茄醬，等

【具體做法】

準備一塊排骨，將排骨剁成小塊然後裝在盆子裏，在盆子裏少倒點水，加入一勺澱粉，用手抓拌均勻，澱粉有很好的吸附作用，能夠很好地將排骨中的血水和雜質清理乾淨，然後用流動的清水將排骨徹底清洗乾淨。

鍋中倒入適量的清水，將洗淨的排骨放在鍋中，加入適量的薑片和料酒，開大火將水燒開，水開之後煮2分鐘作用，2分鐘之後將排骨夾出來。

另起一鍋，將排骨全部放在鍋中，重新加入開水，水的量要沒過排骨，再加入適量的葱段和薑片，還有2-3片香葉，再加入一勺老抽上色，一勺高度白酒，少放點食鹽，蓋上鍋蓋水開之後轉中火燉10分鐘。

糖醋排骨要想好吃，糖醋汁是關鍵，準備一個小碗，在碗中加入2勺生抽，3勺香醋，2勺白糖，一勺番茄醬，攪拌一會兒，先讓白糖完全融化。

10分鐘之後打開蓋子，在裏面放上3-5個酸梅乾，增加一點水果香味，翻拌均勻之後繼續蓋上蓋子燉10分鐘，時間到以後打開蓋子，先將裏面的葱姜香料挑揀出來不用，再將剛才調好的糖醋汁倒進來，攪拌均勻，蓋上蓋子開中火燉10分鐘左右。

10分鐘之後再打開蓋子，用鏟子翻拌均勻，在上面撒上適量的白芝麻和葱花翻拌均勻，然後再沿着鍋邊淋入適量的香醋，再簡單的翻炒幾下，就可以出鍋裝盤了，一道香噴噴的糖醋排骨就做好了。

元旦快到了，教你做一道糖醋排骨，不加一滴油，不炒糖色，太香了，這樣做的糖醋排骨酸甜度適中，吃起來一點也不油膩，排骨的口感非常軟爛，雖然沒有炒糖色，但是能看到排骨表面特別的紅亮，吃起來酸甜可口，營養又美味，排骨這樣做酸甜軟爛又鮮美，不放油，不炒糖色，出鍋全家搶着吃，這樣做的糖醋排骨大家都喜歡吃嗎馬上就要元旦了，喜歡的朋友可以學着做一下，元旦的時候端上桌，保證家人都誇你做得好。