鍋中加清水，水燒開後放入豬蹄，撇去浮沫，焯盡血水，再蓋上鍋蓋轉小火燜煮10分鐘，撈出瀝水後備用。
鍋內放入30克的食用油，待油温升至七成時放入葱、姜、蒜和八角，小火爆香
加入焯水好的豬蹄，放入耗油、老抽、生抽、料酒、胡椒粉、雞精和白糖，大火翻炒10分鐘。
鍋內加入清水，以淹沒所有豬蹄為宜，再加入食用鹽、香葉。蓋上鍋蓋大火燒開燜煮15分鐘，再轉小火燜煮40分鐘
待湯汁開始變稠時，關火虛燜10分鐘。將捲心菜切絲，鋪盤做裝飾，再將豬蹄出鍋裝盤，一道美味可口的豬蹄就完成了
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