四川酸辣豬蹄湯家常做法

食材用料

豬蹄1只，獨蒜2個重40g，小米辣3個，韭菜4-5根，醋50g，生抽少許，糖少許，姜適量，葱適量，料酒適量

做法步驟：

1/9 豬蹄洗淨冷水下鍋、加入適量料酒焯水

2/9 小米辣切碎、蒜壓成泥、韭菜切碎，生抽、醋備好

3/9 焯過水的豬蹄倒出用水洗去浮沫，另用乾淨鍋加入適量清水，拍一塊姜挽葱節倒入料酒並調一點鹽大火燒開後小火燉30-40分鐘左右

4/9 燉豬蹄的中間將醋、生抽、鹽和糖調入辣椒蒜泥碗用保鮮膜封住放入冰箱冷藏

5/9 將煮熟的豬蹄撈出晾涼

6/9 剔去大骨、其餘的用斬刀剁成小塊

7/9 從冰箱將醬汁拿出加入2、3勺燉煮的原湯

8/9 調入韭菜葉

9/9 將汁澆在豬蹄碎上即可。拌好後放置半小時左右味道更好

1、豬蹄清水浸泡解凍泡出血水中間換2，3次水

2、入開水鍋裏炒出血水雜質

3、焯過水後用眉夾清理乾淨豬毛並沖洗乾淨

4、燉豬蹄的香料備好

5、把燉肉香料放進電壓力鍋裏

6、放入豬蹄倒入料酒

7、生抽倒入，多到點沒關係了

8、燉45分鐘排氣後取出

9、準備好酸辣汁食材辣椒，蒜

10、辣椒，切成圈圈，蒜切末

11、辣椒圈，蒜末放入碗里加一點鹽，適量成醋，生抽，花椒油，香油，調勻酸辣汁做好

12、豬蹄撈出用刀切開放進盤子裏最後澆上做好的酸辣汁就好啦

材料：

豬蹄、花椒、料酒、薑片、蒜末、葱白、乾紅椒、泡椒、辣椒麪、香醋、泡椒水、冰糖。

四川酸辣豬蹄湯家常做法:

1、豬蹄斬小塊冷水入鍋加幾粒花椒，料酒焯水，煮上個六七分鐘，再撈出來瀝乾。

2、薑片，蒜末，葱白，乾紅椒，泡椒，花椒，熱油熗鍋炒出香味，再加小勺辣椒麪炒出紅油。

3、放入豬蹄炒一兩分鐘，再倒入半碗料酒，香醋，泡椒水，七八顆冰糖，炒入味。

4、最後加入滾水醃過豬蹄的表面，裝入砂鍋中，小火燉一個半小時左右，最後轉大火收汁。

5、如果喜歡酸味濃點的，出鍋前可以再加點香醋和泡椒水。