野山芹的正確吃法

1、麪粉500克，豬肉400克，山芹菜400克，十三香1克，鹽1茶勺，香油半茶勺。

2、把山芹菜摘淨洗淨，把面和好，蓋上布醒發一會，肉切碎。

3、葱姜切碎備好。

4、拌餡：把葱姜少許、生抽半茶勺、蠔油半茶勺、香油少許、包子餃子調料半茶勺、十三香少許、鹽一茶勺、雞精一茶勺、放在一起和肉餡一起攪拌。

5、至攪打均勻肉上勁，加入植物油2湯勺，繼續攪拌均勻。

6、山芹菜要焯一下水，鍋中水燒開。

7、焯一下山芹菜關火。

8、撈出用涼水衝一下，攥去水分放到菜板上。切碎。

9、攥去水分放入肉餡中攪拌均勻。

10、面揉勻，揪成均勻的小劑子，按扁，擀成皮，包成餃子，鍋中水燒開，下入餃子，並加少許鹽，煮8分鐘，待餃子浮起聞到香味關火撈出。

野山芹的正確吃法

原料：高筋粉、紫薯粉、小葉野山芹、瘦豬肉、油、鹽、五香粉、葱、蠔油、生抽、料酒、蘑菇粉。

做法步驟：

第1步、將麪粉一分為二，一半加入適量的水，和成麪糰揉勻，另一半加入適量的紫薯粉、適量的水和成麪糰揉勻，蓋上保鮮膜餳着。

第2步、開始準備餡料。瘦豬肉洗淨切碎剁成肉餡，大葱去皮洗淨切碎，可以多放點大葱提味。

第3步、肉餡中分多次加入老湯沿一個方向攪拌均勻（沒有可加少許水），讓肉餡充分吸收老湯的汁液，再加入鹽、油、葱、五香粉、生抽、蘑菇粉、少許料酒、蠔油拌勻。

第4步、小葉野芹菜摘洗乾淨。

第5步、鍋中加入適量的水，水開下入小葉野芹菜焯水，顏色變深綠撈出過冷水，攥掉水分。

第6步、將焯過水並攥掉水分的小葉野芹菜切碎，這菜很嫩，切碎就好了。

第7步、加入到肉餡中攪拌均勻，如果感覺餃子餡有點稀可以放入冰箱冷藏，包餃子時凝固了特別好包，吃的時候會充滿湯汁。

第8步、包餃子，麪糰揉成長條，切成均勻的小面劑子，擀成餃子皮，包上餡兩手對捏就好了，非常簡單人人都會包。

第9步、包好所有的餃子，一鍋煮不下可以分兩鍋煮。

第10步、煮餃子：這種煮餃子的方法簡單好用，朋友們可以試試，水開後餃子入鍋，再次翻開後點入冷水，第二次翻開再點入冷水，第三次翻開即可出鍋，餃子煮的恰到好處。

第11步、出鍋裝盤，非常美味的小葉野芹菜餡餃子端上桌，清香爽口，好吃不膩，全家人都愛吃。