用料
蠶豆 200克
桂皮 1塊
香葉 2片
八角 1個
白芷 1小片
草果 1個(可不放)
鹽 10克
做法步驟
步驟 1
幹蠶豆200克,清洗一下。
步驟 2
加入超過蠶豆一倍的水,泡3天,每天換水2-3次,夏天要放冰箱,否則容易泡酸,冬天室温即可。
步驟 3
3天后,大多數豆子皮有輕微裂開。
步驟 4
放入高壓鍋,加入剛剛沒過蠶豆的水即可。
步驟 5
所有材料洗好了放入高壓鍋。
步驟 6
放1.5勺鹽,約10克。大火高壓鍋上汽後改最小火,10分鐘關火可以煮到軟儒,15分鐘關火可以煮到軟爛。