蒜薹怎麼炒才嫩孩子愛吃

【食材】：蒜薹200克、裏脊肉150克、葱、姜、生抽、蠔油、料酒、食鹽、白胡椒粉、雞精、澱粉等各適量

【步驟】：

1，首先準備一把蒜薹，把蒜薹冒都摘下來，把蒜薹放在水中洗乾淨，控幹表面的水分，再切成3釐米的段，加上沒過蒜薹的清水、一勺食鹽攪拌一下，浸泡6分鐘。準備一塊裏脊肉切成絲，加上食鹽、料酒、生抽、蠔油、白胡椒粉抓拌均勻，讓肉絲吸收一下調味品，打上一個蛋清抓拌均勻，加上一勺玉米澱粉抓拌均勻，肉絲的表面黏稠就可以了。

2，下面準備一個紅椒，去籽切成粗條，把葱白切成葱花，生薑切成末。把泡好的蒜薹取出來，放在水中清洗一下，把表面的水分控幹，裝到一個盤中，上鍋蒸2分鐘，時間到出鍋。

3，接下來，在鍋裏倒上油，油熱後，加上葱姜炒出香味，加上肉絲翻炒一下，炒到肉絲變白出鍋，另起鍋倒上油，加上紅椒炒30秒，加上蒜薹翻炒30秒，再加上肉絲翻炒均勻，加上食鹽、雞精、生抽，再一次翻炒均勻，這樣就可以出鍋了。

接下來，在鍋裏倒上油，油熱後，加上葱姜炒出香味，加上肉絲翻炒一下，炒到肉絲變白出鍋，另起鍋倒上油，加上紅椒炒30秒，加上蒜薹翻炒30秒，再加上肉絲翻炒均勻，加上食鹽、雞精、生抽，再一次翻炒均勻，這樣就可以出鍋了。