北方蒸茄夾子的家常做法

1、先把豬肉洗淨，剁成豬肉餡。幹香菇用水泡發

2、把豬肉餡放在碗裏，放入香菇，油，鹽，少量的姜、蒜，加入雞精，打入雞蛋，攪拌均勻，倒入澱粉，攪拌均勻（加入澱粉是為了使豬肉餡幹一些）

3、把茄子洗淨，切成一段段的

4、把調好的豬肉餡裹入茄夾中。裹好的茄夾擺盤，大火蒸10分鐘，轉小火蒸20分鐘。

5、在鍋裏放入澱粉與醬油勾芡，蒸好的茄夾，取出後，淋上一層香油，芡，再撒上葱花，真的又好看，又好吃。