一、用料
麪粉400克,雞蛋 1個,鹽 適量,芹菜 7根,胡蘿蔔 半根,黑木耳 8朵,生抽 1勺,蠔油 2勺。
二、疙瘩面的做法步驟
步驟1
一碗麪粉,加適量鹽,拌勻,打一個雞蛋
步驟 2
放適量水,用筷子拌一下
步驟 3
揉成團,放置一邊
步驟 4
步驟 5
芹菜洗淨切段,胡蘿蔔去皮切小段,黑木耳泡發去硬蒂,撕成小塊
步驟 6
將蔬菜焯水,焯水時放少許油,胡蘿蔔不易熟可分開焯水
步驟 7
撈起備用
步驟 8
鍋裏的水少的話,再加點水,開了後改小火,在剪刀刀口處抹少許油,將麪糰剪成小疙瘩
步驟 9
全部剪完後開大火,煮一會,讓小疙瘩熟透
步驟 10
撈出過涼,備用
步驟 11
鍋中放油,放入焯好的蔬菜翻炒
步驟 12
加入醃製好的牛肉,炒至變色
步驟 13
如果太乾,可適當沿鍋壁加少許水,加入半勺生抽,一勺蠔油翻炒均勻
步驟 14
加入麪疙瘩翻炒均勻
步驟 15
調味,出鍋裝盤。