面子湯家常做法

材料：河粉幹300克、瘤芥菜100克、筍片100克、豆瓣50克、玉米50克。步驟：

1、河粉幹放入涼水泡着待用。

2、鍋裏不放油，放培根肉片炒出油，撩出肉片，放豆瓣和玉米略炒。

3、小油鍋，先放筍片煸，然後放瘤芥菜炒片刻。

4、開水，放入河粉略煮，倒去水泡入涼水中，瀝乾。

面子湯家常做法

【主料】麪粉、青菜、雞蛋

【輔料】大葱、大蒜

【調料】食鹽、雞精、花椒

【具體操作方法】

1、大葱切成段，大蒜拍碎備用。

2、小青菜切成細絲備用，雞蛋打散成蛋液備用。

3、準備一小碗麪粉倒入一個大盆中，少量多次地添加水分，把麪粉合成大部分為乾麪粉狀態的面絮。

4、然後用空心手掌的方式來揉搓麪粉，我需要把麪粉揉成米粒般大小的顆粒狀，這個過程大概需要4到5分鐘

5、鍋中加入適量的油，加入大葱，大蒜，花椒煸出香味，然後把食材撈出來，再加入適量的清水

6、大火燒開後，在加入面籽的時候，一邊抖動，另一隻手快速的在鍋內攪動，這樣可以防止面子在鍋中粘粘。

7、湯汁燒開後，把雞蛋液從鍋邊淋入，然後加入青菜絲。

8、煮至一分鐘，淋上少許的香油即可出鍋。

【操作要點】

1、在和麪的時候加入的清水量一定要少，不然就會成為大塊。

2、揉搓麪粉的時候，用空心手掌的方式，不能按壓，手的力度要輕柔，這樣麪粉才能均勻地成為顆粒狀。

3、在煮制面籽湯的時候，用中小火煮至，做出來的湯汁比較順滑。

面子湯家常做法

鍋裏放水煮開煮的過程中，準備好雞蛋液和麪糊，把雞蛋打入碗裏，用筷子攪拌碗裏放放入麪糊，用水攪成麪糊糊，水燒開放入麪糊，用勺子推一推，開鍋以後放入雞蛋液，大約兩三分鐘就可以了