用料：鯊魚肉3斤，鹽適量，糖2勺，味精，料酒，薑絲各適量，八角2個，桂皮一塊，辣椒絲，花椒20粒，大蒜2瓣，大葱段各適量
步驟：
1、鯊魚去皮切5釐米魚段，葱薑蒜切絲備用。
2、油7成熟時姜，八角，花椒，桂皮入鍋炒香放入老抽，生抽，魚段然後加水沒過魚肉倒入料酒，糖。
3、中小火燉10分鐘把魚段撈出擺入盤中上面擺上葱絲，辣椒段。
湯汁放入水澱粉大火收汁然後淋到魚段上即可。
材料：鯊魚肉、生抽、姜、料酒、白砂糖、雞精
製作步驟：
1、將鯊魚肉切成小塊，用加了檸檬汁的水浸泡一個小時去除氨水味，然後將魚肉瀝乾水，在鍋中放入生薑，煸炒出香味後放入浸泡過的鯊魚肉。
2、鯊魚肉煸炒一會兒後，加入生抽、料酒、白砂糖調味，然後再加少許的水，把魚肉煮入味，最後收汁，加少許的雞精，再撒上葱花和小米椒即可。
食材清單
小鯊魚 兩條 、 料酒 適量 、 生抽 適量 、 老抽 適量 、 鹽 適量 、 生薑 適量 、 大蒜頭 3-5個 、 葱花 適量 、 辣椒 4個
烹飪步驟
步驟1/7
超級新鮮的小鯊魚，準備2條
步驟2/7
燒一鍋熱水，戴雙橡皮手套哈，趁熱把鯊魚表皮的沙搓洗乾淨
步驟3/7
殺好清潔乾淨的鯊魚肉
步驟4/7
熱鍋涼油，下入姜、蒜、辣椒煸香
步驟5/7
加入清洗乾淨的鯊魚肉
步驟6/7
烹入適量料酒、糖、蠔油、老抽和生抽，最後加入水，大火煮開後轉中小火慢燉
最後一步
湯汁收的差不多，撒上葱花出鍋
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