食材：鴨子半隻、魔芋豆腐、大蒜3瓣、泡姜1小塊、泡椒3個左右、油2湯匙、開水適量
做法
1、將鴨子和魔芋洗淨備用，葱蒜姜洗淨備用。
2、鴨子斬成兩指寬的塊，魔芋切成一指長寬的段，大葱斜切片、大蒜和泡薑切片，泡椒切碎。
3、煮鍋中燒水，水開後下魔芋焯水，幫助去掉魔芋本身的鹼味。
4、另換水燒開後，下切好的鴨塊焯水，去油膩。
5、取炒鍋，倒入油，待油8成熱時，下葱蒜姜和泡椒花椒爆出香味。
6、下鴨塊翻炒均勻後，再下魔芋塊翻炒，加入料酒、生抽、鹽翻炒均勻。
7、翻炒3分鐘左右後，加入開水沒過鍋中的材料，蓋上鍋蓋中小火燉30分鐘左右，大火收幹湯汁即可。
主料：鴨子1500克
輔料：洋葱（白皮）100克，柿子椒50克
調料：料酒15克，鹽8克，雞精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜（白皮）15克，辣椒（紅，尖，幹）5克，花生油75克，姜15克。
做法：
1、鴨子宰殺洗淨斬塊
2、鴨子肉加生薑末、鹽、老抽、料酒醃製半小時左右
3、洋葱、青、紅椒洗淨
4、姜切成小塊、洋葱也切成小塊
5、柿子椒、辣椒切成小塊
6、蒜切成塊
7、點火起油鍋，燒熱後倒入醃製好的鴨子肉，略微的過一遍油
8、待到鴨子肉顏色變深時，起鍋瀝油
9、繼續燒開鍋內的油，加入生薑絲熗鍋，相繼加入洋葱碎與蒜末，翻炒出香味
10、加入鴨子肉、桂皮、大料繼續翻炒
11、炒均後加入水沒過鴨子肉
12、然後再加入乾紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮
13、大火煮開後改中火收湯汁，把桂皮、大料撿出不要
最後加入雞精即可盛盤
食材用料
鴨肉適量，金桔適量，山楂(粉)適量，小葱適量，姜適量，冰糖適量，紅燒汁適量，食鹽適量，植物油適量，料酒適量
做法步驟
1
鴨肉切小塊、焯水
2
撈起瀝水
3
鍋中放適量油、將鴨肉放入煸炒，將水分炒幹，還有一部分鴨油逼出來，鴨肉表面稍稍有點焦
4
金桔洗淨對半切待用
5
放入冰糖拌炒
6
放薑片拌炒
7
適量紅燒汁、料酒
8
拌炒上色
9
放入金桔
10
稍稍拌炒
11
放入少許山楂粉
12
倒入高壓鍋
13
放適量水，放入葱結
14
大火燒7-8分鐘之後轉小火，最後直接在高壓鍋內拌炒收汁即可
15
撒上葱花，再放幾顆金桔即可
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