棗角的做法花樣大全

準備食材：麪粉500克 酵母5克 白糖5克 食用油8克 温水260克 大棗適量

做法步驟

1、用温水把酵母和白糖化開，水温以不燙手為宜，水温過低發酵時間會很慢，水温過高會將酵母燙死，失去活性的酵母是起不到發酵的作用的，加白糖可以促進酵母的發酵，從而縮短髮酵時間，而且做出的餑餑香甜鬆軟。

2、盆內放入麪粉，加入食用油，再慢慢加入酵母白糖水，邊倒邊攪拌，攪拌至絮狀沒有乾麪粉的時候，揉成光滑的麪糰，蒸餑餑的面要揉得硬一些，揉好後蓋上蓋簾放到温暖的地方發酵至兩倍大

調面時加入食用油做出的饅頭特別香，而且揉出的麪糰光滑有韌性。

3、發酵好的麪糰取出後放在面板上稍微揉搓幾下，再揪成大小均等的劑子，按扁後放到壓面機上來回壓兩到三次，然後再團成光滑的餑餑形狀，在餑餑上均勻地用小手指挑起幾個小拱橋，再每個夾上一根大棗絲，漂亮又好看的棗餑餑生胚就做好了。

做餑餑要想好吃，揉麪是關鍵，揉得時間越久，做出的餑餑起層越多、越好吃

4、做好的棗餑餑生胚不要着急上鍋蒸，先在熱炕頭上鋪一層包袱，在包袱上擺上餑餑，每個餑餑之間要留足夠的縫隙，因為餑餑醒發後會大出很多，縫隙留小了容易粘到一起，在餑餑上面再扣一個面盆防止麪皮乾裂，醒發15分鐘左右，待拿起一個餑餑掂着感覺特別輕的時候就好了。

5、然後將餑餑冷水放入蒸鍋中，大火燒開後轉中火蒸20~25分鐘左右（根據餑餑的大小適當調整時間），時間到了以後不要立馬打開鍋蓋，這個時候開鍋，餑餑容易回縮，關火燜3~5分鐘後開鍋取出餑餑即可！

棗角的做法花樣大全

麪粉＋酵母＋水，揉成光滑麪糰，蓋透明鍋蓋或者保鮮膜發酵至兩倍大。

步驟 2

我這次，紅糖加了麪粉，麪粉量是紅糖的一半，有菜譜説這樣成品糖不會太稀。我還加了葡萄乾。事實上，只放紅糖不放面和葡萄乾最好！

還可以加核桃粒、花生碎。

步驟 3

取出麪糰，切成幾個40克的小麪糰做糖三角，剩下的切成兩個70克的做棗饅頭，其實這兩個量都很小，沒辦法孩子小，就是為了讓她一頓吃一個。

步驟 4

擀成圓形麪皮，中間放紅糖餡，捏出三角形封好口。

步驟 5

也可以手捏個窩，裏面放進餡像豆包一樣封口成球形。

步驟 6

捏成這樣。

步驟 7

棗饅頭也是先擀成圓面片，不能太薄，蒸出來不宣。棗放幾個隨意，我嫌吐核麻煩直接買的去核棗。

步驟 8

對摺

步驟 9

再對摺。放幾個棗全憑喜好。

步驟 10

300克面做了這些。

步驟 11

涼水入鍋，開小火5分鐘繼續發一下，再開大火