鮮牛肉為什麼很綿

原因在於鮮牛肉沒有經過冷凍，肉內部水分沒有因為冷凍而結晶，所以飽含水份的鮮牛肉摸上去很綿，但是，一旦冰凍後內部水分凍結後就非常硬。

鮮牛肉為什麼很綿

牛肉綿綿的當然是沒有煮熟或者做的不好，也可能是牛肉肉質不好，不夠新鮮，一般肉食還是需要煮熟煮透吃比較好，牛肉綿綿的可以再多煮一些時間看看

鮮牛肉為什麼很綿

可能是因為你的牛肉沒有醃製才煮出來綿，牛肉是經過醃製才嫩滑好吃的。

注意：牛肉要橫紋切，切好的牛肉1斤，食粉1或2錢，生抽2錢，生粉5錢，清水約1或5兩（根據牛肉老嫩適量下水），生油5錢，調味拌勻醃製，後下生粉、油拌勻即可調味料可根據個人口味酌情添加。