鐵鍋燉麻辣排骨的家常做法

取1800克新鮮的排骨剁成小塊放入盆中，盆中加入涼水浸泡半小時，撈出控幹水份，500克土豆去皮切成滾刀塊放入盆中浸泡5分鐘，撈出控幹水份。

葱100克切段姜50切片。100克乾花椒和50克新鮮花椒，100克朝天椒切段。

起鍋燒油加入排骨炒製表面微黃，再放入土豆塊炒製表面金黃，加入乾花椒翻炒幾下，加入開水，放鹽8克雞精5克，一勺料酒一勺生抽少許白胡椒粉蠔油，大火燒開轉小火燉十分，加入新鮮花椒和朝天椒段再燉十分鐘，大火收汁即可出鍋裝盤。

1、

排骨洗淨，切塊，用涼水煮沸後去除浮沫，控幹水後備用。

2、

準備麻辣排骨火鍋的調配料，另外加上火鍋底料。

3、

起鍋燒熱，炒鍋內加100毫升左右的食用油

4、

放花椒、姜蒜爆香，加豆瓣醬、火鍋底料小火炒5分鐘，直到香味出。

5

加入排骨翻炒，加入八角、山奈、白芷、草果等調料，加水燜煮至排骨熟即可