炒蒜黃的做法

比較家常的做法：蒜黃炒雞蛋。材料：蒜黃 韭菜 雞蛋 姜 

1、蒜黃一大把洗淨切段、韭菜一小把摘洗乾淨後也切段、姜適量切絲備用。

2、3個雞蛋打散，加適量鹽調味，少許料酒去腥，最後再加入適量的清水攪拌均勻，這樣炒出的雞蛋特別滑嫩好吃！

3、鍋中加油，燒熱後倒入蛋液，雞蛋炒至7成熟，成均勻的大塊時關火盛出。

4、另起鍋加油，油温5成熱時放入薑絲，炒香後放入蒜黃和韭菜，大火翻炒15秒後再放入一勺澱粉、適量鹽，翻炒均勻後倒入雞蛋，再次翻炒均勻後關火出鍋，美味即成！

小技巧：

1、炒蒜黃時加入一把韭菜可以起到調色的作用，看起來顏色更鮮豔，也更有食慾！

2、做蒜黃炒雞蛋時，葱和蒜都不要加，但要加入一點姜，姜的味道和蒜黃十分相配。

3、炒蒜黃時，加入一勺澱粉，可以鎖住蒜黃裏的水分不流失，炒時不出水，炒好後的蒜黃鮮嫩又多汁。