主料:
瓶子魚2條
輔料:
鮮姜1塊、黃酒少許、紅辣椒1個、香葱3棵、蒸魚豉油1勺、植物油20克
步驟:
1、 瓶子魚去鰓去內臟及腹內黑腹，清洗乾淨
2、 瓶子魚身體兩側各拉兩個花刀，分別塞入一片鮮姜，淋少許黃酒
3、 蒸箱加熱一分鐘上汽，將瓶子魚送入蒸箱中，110度15分鐘魚的大小薄厚有差別，時間根據情況來調整蒸箱有可視門，觀察魚身上的刀口有縮小就可以出爐瞭如果用普通的蒸鍋，大火上汽後蒸8-10分鐘左右就可出鍋
4、 將魚盤中的水倒掉，表面的薑片去掉灑上香葱末和辣椒末，再潑上熱油，淋適量蒸魚豉油，開吃！
食材：瓶子魚1條（最完美的體重是8~9兩），植物油10克，豬油10克，海鮮醬油20克，白酒5克，薑絲、葱絲、香菜各少許
做法
1、將魚清洗乾淨後雙面各切4到5下花刀，然後將白酒均勻地抹桂魚的兩側，再薄薄地抹上一層豬油，擱一旁稍微醃製10分鐘，讓白酒與魚肉充分融合。
2、將一半的葱、薑絲均勻鋪於盤底，並將魚擱在上面後再把剩下的一半葱薑絲放在魚身上。
3、大火將蒸鍋裏的水燒開後，把魚放入鍋裏，大火蒸上7分鐘。
4、7分鐘後，將火關掉，但並不把鍋蓋打開，讓鍋裏的蒸汽繼續虛蒸8分鐘（這一步讓魚肉鮮嫩的關鍵）
5、蒸魚的同時，可以另取一炒鍋，鍋熱後倒入植物油，油温7成左右的熱度時，將醬油倒入鍋中，然後立即關火，澆在已經擺上香菜的魚身上，ok啦。
用料：瓶子魚1條、蒸魚醬油適量、米醋適量、鹽少許、料酒適量、葱薑蒜適量、熱油適量、紅椒絲少許
做法：
1/11先把魚清洗乾淨
2/11再切塊、打花刀
3/11裝入盤中，撒上少許鹽，淋入料酒抹勻醃製10分鐘
4/11備好葱薑蒜
5/11把醃製好的魚洗淨鹽水，把葱薑蒜撒在魚身上
6/11再淋入蒸魚醬油和米醋
7/11放入開水鍋中，大火蒸7分鐘
8/11再備點葱薑絲和紅椒絲。
9/11取出蒸好的魚，把魚身上的葱薑蒜丟棄，再把葱薑絲和紅椒絲撒在魚身上。
10/11澆水熱油即可。
11/11一道美味的清蒸瓶子魚就做好了。
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