武威涼麪的正宗做法

材料：濕麪條120克，豆芽菜50克，豆腐乳汁10克，芝麻醬15克，蒜瓣10克，香醋15克，醬油5克，辣椒油5克，芝麻油15克。做法如下：

1、鍋內加清水燒沸，放入麪條煮熟，隨即加少量冷水，然後用竹筷挑入盆內，放入芝麻油10克，挑散拌勻。待麪條吹涼後，分別放入1碗內。

2、芝麻醬加入冷開水15克調勻，用布濾去渣，置小火上燒開，盛入碗內。豆腐乳汁加入冷開水10克並過濾，置小火燒開，盛入碗內。把蒜瓣去皮，搗成蒜泥，加入香醋調勻。

豆芽菜擇去根鬚，洗淨入開水內焯熟，盛入盤內，淋上芝麻油5克拌勻。醬油加入冷開水3克，盛入碗內。

3、接着把芝麻醬、豆腐乳汁、醬油、辣椒油、蒜泥分別放在麪條上，再放上豆芽菜即可完成！