幹豆腐肉卷松花蛋做法

食材：嫩豆腐300克，皮蛋一個，生薑少許大蒜少許，郫縣豆瓣適量，雞粉適量，生抽 適量，辣椒油適量，葱花適量  

做法

將嫩豆切成約一釐米見方的小塊，放入淡鹽水中浸泡20分鐘後撈出待用

皮蛋去殼後切成小丁，郫縣豆瓣剁碎，生薑與大蒜切成末

熱鍋放油，下入姜蒜末與郫縣豆瓣，炒出紅油再下入皮蛋，翻炒約兩分鐘

加入約200毫升的水，放入豆腐塊

放入適量的鹽與雞粉，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中火煮約7分鐘

最後下入葱花與少許生抽、淋入少許辣椒油，用鍋鏟推勻後即可出鍋

主料

豬裏脊 200g、油豆皮 3張、

輔料

胡椒粉 1大勺、鹽 2g、料酒 1小勺、葱姜 30g、松花蛋 2個、雞蛋清 1個

豆皮肉卷的製作步驟

1、裏脊洗淨，豆皮切成若干塊

2、將豬裏脊切碎，加入所有調料拌勻

3、將豆皮泡軟，把肉餡加入，中間可以放上切好的松花蛋，卷好

4、煎鍋加少許油，把包好的肉卷放入，小火雙面煎熟，蓋上蓋子，二十分鐘左右即可