主料：雞蛋2個、豬肉約2兩、蝦米1把
輔料：鹽少許、葱花一小把、醬油一大勺、香菇一把、料酒少許、香油幾滴、胡椒麪少許、澱粉三小勺.
1、把香菇泡發，然後將其切成小碎粒，泡香菇的水不要倒掉。
2、將豬肉切成小粒，然後加入蝦米，再將二者一起剁成餡。
3、往肉餡加少許鹽、醬油、料酒、胡椒麪和澱粉，再把香菇粒也放進去。
4、這時開始順着一個方向攪動，攪的過程中可以加點兒水，直到攪上勁然後放在一邊。
5、再來就只需將兩個雞蛋打散，加點鹽，繼續打，邊打邊加入剛剛泡香菇的水。
6、雞蛋與水的比例大概是1：2。等到打出一大堆泡沫，水也全加進去就差不多了。
7、雞蛋打好之後記得要把打好的雞蛋上的泡沫全部撇掉。
8、鍋里加水燒開後，把肉餡先放進去蒸，肉餡放進去前加一點兒水會使肉餡比較嫩。
9、大火蒸5分鐘後，把肉餡拿出來，慢慢將打好的雞蛋液倒進去，倒完後，蓋上保鮮膜放回鍋裏繼續蒸。
10、再蒸15分鐘左右關火，撒一把香葱，滴一兩滴香油，倒一點醬油就可以開吃了
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