1、主料：肥瘦豬肉500克。
2、調料：醬油100克，料酒5克，白砂糖5克，大葱5克，姜5克，八角3克，桂皮5克。
3、選豬五花肉切成八分的方塊。
4、葱塊成段，姜切成片。
5、先把肉塊入鍋炒至發白色時，放入料酒、醬油，白砂糖，再加葱、姜、大料、桂皮，稍加翻攪後，放入高湯，煮開後撇去浮沫，改用小火燉一個多小時，肉酥爛即成
食材
豬肉400克 雞小腿500克 燈籠椒一個 青蒜苗100克 八角三粒 生薑一塊 桂皮一塊 醬油老抽各一勺 生粉雞粉各少量
方法
1準備好主料，加一斤雞小腿一起煮。
2準備配料。生薑打皮切成片，大蒜籽去皮就可以啦，八角可以去腥和去油膩，還放了花椒來去腥提味，桂皮用了一小片，香葉用了三片，其實去買整包的大料也就是這樣的配方。再準備炒豬肉的辣椒和蒜苗。辣椒一個燈籠椒就好，洗乾淨去籽切成片，蒜苗洗乾淨切成段。
3燒大半鍋水，在水裏加幾根葱白，幾粒花椒，三小片生薑，一小勺鹽，水滾後把豬肉雞小腿放進去煮二分鐘。
4再撈出來放在高壓鍋裏，把香葉，八角，桂皮，生薑大蒜，花椒都放下去，再加一大勺醬油和老抽，放二小碗水，一勺鹽，蓋蓋子中火燜十五分鐘。
5時間到了，等水蒸氣出完了，再把豬肉拿出來，等涼後切成片備用。
6鍋燒七成熱，放少量花生油，小火煸出少量油，再把辣椒和蒜梗先放下去大火炒一分鐘。
7再把瘦肉放下去，繼續翻炒一分鐘。
8最後把蒜葉放下去，再放半碗澱粉水，一勺鹽勾芡一下。
9關火裝盤。再把雞小腿也放在鍋裏放蒜末和鹽稍稍炒一下，裝入盤子裏。
主料
五花肉700g
鹽適量
醬油適量
冰糖適量
大料適量
輔料
甜麪醬適量
料酒適量
葱適量
姜適量
燉肉的做法步驟
1、五花肉洗乾淨切成塊。
2、五花肉入鍋煎。小火煎，將肉中的油煸出後盛出備用。
3、用煎肉的餘油，大料入鍋炸香後葱姜入鍋炒。
4、炒出香味，五花肉入鍋炒。
5、加甜麪醬炒。加醬油炒。加料酒炒。
6、加冰糖炒，加適量開水，炒均勻，蓋上鍋蓋燒，其間適時翻動。
7、肉燒至8、9分熟時，加鹽，炒均勻，蓋上鍋蓋繼續燒，其間還要適時翻動。
8、燒至收湯即可盛出享用。
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