沒有其它綠雪裏蕻和黃雪裏蕻的區別只有以下答案
雪裏紅黃色和綠色營養價值沒有區別，只是由於醃製手法不同，色澤不同。醃製是先用鹽將雪裏紅揉透，呈鮮綠色之後再醃製就是綠色，直接醃製容易變黃。
翠綠雪菜 成品特色：翠綠透亮，脆嫩鹹鮮。配料比例為雪菜10公斤，鹽1.2公斤。
加工過程：選棵大、整齊、無梗雪菜，擇掉爛葉、黃葉，用草繩打捆入缸。放一層菜撒一層鹽，並分層澆入波美18度鹹湯300—500克，下缸6—8小時翻缸1次，每天倒兩次缸。倒缸時要揚湯散熱，散發辣氣，促使鹽粒充分溶化。倒缸時如有鬆捆的菜，要重新捆緊。醃製1星期後，改為每隔兩天倒缸1次。1個月左右即成。
碧綠雪菜 成品特色：碧綠，鹹而不酸。剛醃製半個月還呈鮮綠色，1個月後變成深綠色。配料比例為鮮雪菜10公斤，鹽1公斤，花椒18克。
加工過程：將雪菜去除根和不可食部分，洗淨瀝乾，平鋪在乾淨、無水分缸（池）中。每放一層菜，撒上一層花椒鹽（花椒和鹽混合在一起），直至將雪菜醃完後，表層再撒一層花椒鹽，第二天翻倒1次。15天后即成。
雪菜黃色和綠色營養價值沒有區別，只是由於醃製手法不同，色澤不同。醃製是先用鹽將雪菜揉透，呈鮮綠色之後再醃製就是綠色，直接醃製容易變黃。
綠雪裏蕻與黃雪裏蕻最大的區別就是一個新鮮一個存放的時間太長已經不新鮮了。雪裏蕻是老百姓每年都醃製的一種鹹菜，幾呼家家都要醃製這種鹹菜。醃製的時候應選剛收穫的綠雪裏蕻，不能用存放時間長的黃雪裏蕻醃製。
綠雪裏紅是剛收穫的，黃色的是已經晾曬一兩天得那種。雪裏蕻收回家必須晾曬一下，不然水分太大，水分大無法醃製，因為醃製雪裏紅如果總是從菜裏出水，那麼水分降低鹹度，有些細菌開始滋生，這樣輕者雪裏蕻發酸，重者雪裏蕻腐敗就沒法再吃.
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