首先把醃好的雪裏蕻清洗乾淨放入鍋中，加入清水，水要超過雪裏蕻，然後把水燒開，燒開後再悶一會兒。
悶好後拿到室外，用刀把它切成一斷一斷，這樣利於曬乾，切好後放到太陽底下曬乾就行了。梅乾菜一定要曬乾，不然會受潮變質。
1、毛菜雪裏蕻清洗乾淨，把不好的爛的黃掉的葉子剔除掉，掛在欄杆上晾乾。
2、晾乾後的雪裏蕻用刀切成3-5釐米左右的小段，放置1-3天堆黃，這樣曬出來的梅乾菜顏色會更好看。
3、量多用傳統缸醃，量少可以用各種醃製的陶瓶。雪裏蕻整齊的放入缸中壓實，在已經壓實的菜上壓上沸水消毒的竹條，然後再壓上大石塊。
4、2-5天后，把壓制好的雪裏蕻翻出來，放到太陽底下曬乾，梅乾菜就做好了。
5、喜歡吃筍乾梅乾菜的，可以在梅乾菜中加入山上現挖筍。筍切片下鍋煮熟後和梅乾菜一起曬，這樣曬出來的梅乾菜會帶着一股子筍的清
把醃好了的削了紅，撈出控幹水分之後，要把削弱紅晾曬，一定要勤翻，等雪裏紅七成幹到八成乾的時候，把它切成小段，繼續的晾乾為止！
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