江西鉛山徽酥餅配方做法

豬肥膘肉丁加入黴乾菜末、精鹽拌成餡料，麪粉加入温水攪勻，攤開晾涼後取出適量，放入等量的酵面，和成麪糰揉勻揉透。

豬肥膘肉丁加入黴乾菜末、精鹽拌成餡料，麪粉加入温水攪勻，攤開晾涼後取出適量，放入等量的酵面，和成麪糰揉勻揉透。

發好的酵麪糰具有彈性呈海綿狀時，兑入鹼液，反覆揉透，擀成長方形的麪皮。抹上一層菜油，撒上面粉，用手抹勻，再自上而下捲起，搓成長圓形，揪成麪糰，逐內按成中間厚、邊薄的圓皮，包入餡料，收攏捏嚴，收口朝下放在案板上，再擀成圓餅，刷上飴糖黃沙烘餅爐燒木炭，使爐壁升温至80攝氏度左右時，將餅坯貼在爐壁上烘烤十來分鐘，關閉爐門

用瓦片將炭火圍住，爐口蓋上鐵皮，再燜烘半小時，等爐火全部退淨，再烘烤2小時，即可取食，冷卻包裝。水，撒上芝麻，即為餅坯。