步驟/方式1
先把羊頭肉剁成大塊，剔除裏面的骨頭以免吃的時候墊牙，全部處理好以後把羊頭肉切成片備用。
步驟/方式2
金針菇一把切掉根部，用手撕成小塊用清水沖洗乾淨。娃娃菜兩個，把根切掉把白菜葉一片一片掰下來，放入清水中多淘洗幾遍，去除上面的灰塵和雜質，然後把白菜葉切成大片，菜幫切成小塊備用。生薑切成片放入碗中，再抓入一把幹辣椒備用。
步驟/方式3
把羊頭肉焯一下水，鍋內燒水把羊頭肉冷水放入鍋中，慢慢煮出裏面的血水和雜質去除腥羶味，大約煮3分鐘羊頭肉變色以後倒出來，用温水把上面的血沫洗乾淨，大家千萬不要用涼水洗，以免羊皮遇冷縮緊，燉出來乾硬嚼不動。
步驟/方式4
鍋內燒油，油温五成熱時，倒入薑片和幹辣椒段爆香，倒入控過水分的羊頭肉，開中火煸炒2分鐘，炒出肉香味以後倒入適量的開水，水量要沒過羊頭肉，這一步一定要加開水防止肉皮緊縮，大火燒開以後打去鍋中的浮沫，轉中火燉煮40分鐘。
步驟/方式5
然後把白菜幫倒入鍋中，保持中火繼續燉2分鐘，白菜幫斷生以後放入白菜葉和金針菇，讓菜葉和金針菇吸收湯汁入味，再淋入一點芝麻香油即可出鍋，最後撒上葱花美味即成。
步驟/方式6
出鍋
步驟/方式1
羊頭洗淨，從中間劈開
步驟/方式2
放入料酒，葱姜焯水
步驟/方式3
焯好後放入冷水
步驟/方式4
起鍋燒油，放葱姜，啤酒大火炒
步驟/方式5
倒入高壓鍋中，壓40分鐘
步驟/方式6
白菜洗淨切片
步驟/方式7
起鍋把壓好的羊頭倒入鍋中，放入白菜煮5分鐘即可
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