新鮮甜杆為什麼裏邊肉質有紅點

黴菌感染。甘蔗糖分和水分的含量都很高，是最為理想的菌類培養基，若是保存不當，或甘蔗出現了比較明顯的創傷，都容易被黴菌侵蝕，被感染的甘蔗就會產生毒素，出現紅心的現象。

甜杆是一種高糖分、高水分的食物，含有蛋白質、維生素、礦物質等營養成分，存儲過久或者保存不當很容易受到細菌的污染，出現變紅的情況，這樣的甜杆不建議食用。