怎樣炸豆腐泡才又大又圓

食材:

豆腐1塊、食用油適量

步驟:

1、剛買回的新鮮豆腐要先清洗乾淨，再切塊備用。

2、鍋內放入植物油和鹽，再調至大火炒熱。

3、大火炒熱油鍋後，放入豆腐大火油炸，炸制過程中翻動豆腐塊均勻受熱。

4、豆腐泡表面變淺棕色後，轉中小火慢炸，等豆腐塊全部變色再撈出瀝乾油即可

1、豆腐最好選擇用滷水豆腐，不建議用太老的豆腐或者是太嫩的，太老豆腐泡不容易發，太嫩豆腐泡則不結皮或者是容易爆裂，所以豆腐的質量是一定要有保證的

2、炸豆腐泡，有人直接炸有人裹麪粉大廚説正確做法應該是直接下鍋炸，很多人以為需要裹麪粉或者是蛋液等，但完全不需要，直接用豆腐切塊炸便可，但需要注意一點，便是將豆腐的水分一定要控幹，否則下鍋炸很容易會濺油

3、炸豆腐泡，油温需要掌握好，差不多7成熱的油温最佳，這樣的豆腐泡容易發起來，如果油温太低，則容易吸油多，吃着不健康，豆腐剛下鍋別急着用筷子扒拉，否則很容易將其弄破，待炸至豆腐塊的表皮有些發硬的時候再撈出。