炸豆腐丸子怎麼炸又蓬鬆又好吃

1、準備所需食材：老豆腐、肉末、葱、姜、鹽、胡椒粉、花椒麪、蠔油、花雕酒、雞精、雞蛋、乾麪粉、香油、食用油。

2、在大盆中加入現成的肉末和老豆腐，再加入準備好的葱薑末，然後加入適量鹽、胡椒粉、花椒麪、蠔油、花雕酒、雞精調味，最後戴上一次性手套充分抓拌均勻。

3、往盆中打入一個雞蛋，抓拌均勻後再按照1:1的比例加入少許乾麪粉和玉米澱粉，再次抓拌均勻。最後加入少許香油增加香味，然後充分抓拌均勻。

4、把鍋充分燒熱再加入足量食用油，油温燒至五成熱，然後用左手的虎口處擠出丸子並用勺子挑出來下入鍋中小火慢炸。5、待丸子炸至定型，用勺子稍加攪動，使其受熱均勻繼續中小火慢炸把丸子炸熟炸透，此時丸子表面酥香金黃。最後用漏勺撈出來控油，裝盤後即可開吃