步驟/方式1
用料
油 10克
麪粉 220克（10g油酥）
小葱 1把
鹽 3克
水 120克
少量多次往麪粉加水，每一次都充分融合加下一次水
步驟/方式2
揉成麪糰，手握拳頭按壓。揉幾下就光滑了。表面撒乾粉。放入保險袋密封，冷藏一晚（是保鮮層哈）
步驟/方式3
案板上撒乾粉，分成兩個麪糰，分別擀平，越薄越好，表面抹上面粉和油還有一小勺鹽混合的油酥
步驟/方式4
撒上葱花，分割成若干份
步驟/方式5
像疊被子一樣一層層疊起來，漏葱花的地方稍微捏緊，擀成薄餅
步驟/方式6
平底鍋刷油中火預熱，大致1000-1300 因為平底鍋温度不均勻，邊緣地方要用硅膠鏟或者不鏽鋼勺子略微按壓，讓它更均勻受熱，涼麪金黃，餅皮有鼓起就可以盛出了。喜歡吃辣的可以刷點辣醬
步驟/方式1
用料
麪糰
麪粉 500克
開水 140克
涼水 180克
鹽 6克
油酥
麪粉 適量
花生油 適量
豬油 適量
其他
葱花 適量
500g麪粉中加入140g開水燙麪，攪拌一部分，再加入180g涼水，拌成絮狀，然後揉成光滑的麪糰，放在温暖的地方醒半個小時左右
步驟/方式2
醒面的時候做油酥，豬油、麪粉、花生油混合，我都是現用肥肉在鍋裏榨一點豬油，然後趁熱加入適量的麪粉，再倒一點花生油，豬油多一點，花生油少一點（不要偷懶，一定要用豬油，格外的香脆）
步驟/方式3
然後切適量的葱花（切的碎一點，並且多點為好，省的到時候不夠用）
步驟/方式4
面板抹油，揉麪（揉一會就行，讓麪糰均勻光滑即可），將麪糰分成6個大小均勻的小麪糰
步驟/方式5
拿出一個小麪糰，擀成長方形透透的那種薄片
步驟/方式6
均勻地抹上油酥
步驟/方式7
撒上葱花，（用手稍微塗抹一下，一會摺疊麪皮的時候葱花不容易掉下來）
步驟/方式8
疊扇子的方法將麪皮疊起來
步驟/方式9
從左到右用手指將疊起來的長條壓實
步驟/方式10
抻長（就像抻油條一樣，這裏一定得慢慢抻，温柔一點，別抻斷了
步驟/方式11
拿起一頭開始卷，讓有葱花的那一邊對齊
步驟/方式12
結束的時候把另外一頭壓扁，把整個捲起來的餅壓在它上面
步驟/方式13
壓上去之後就是這樣，尾巴被藏起來了
步驟/方式14
然後稍微壓扁，放在一旁醒一會（我基本就是六個都做完，然後按照做好的先後順序從第一個到最後一個依次下鍋，這樣每個都有充足的醒發時間）
步驟/方式15
將醒好的的圓餅擀扁，厚度差不多七八毫米，大小跟你家鍋底差不多就行
步驟/方式16
鍋熱倒油（多倒點油，油多點兩面能烙成金黃色，油少了烙出來的餅就會發白），烙至兩面金黃出鍋
步驟/方式1
用料
麪粉 300克
小葱 20克
鹽 5克
油 25克
雞蛋 1個
酵母粉 5克
無鋁泡打粉 4克
小蘇打 1克
五香粉 2～3克
温水 195克
步驟/方式2
將稱好的所有材料攪拌均勻。
步驟/方式3
拌均勻後，蓋上蓋子，醒發40分鐘。
步驟/方式4
起鍋燒油。
步驟/方式5
案板上和手上抹油，防止粘手和案板，分成大小一樣的面擠。
步驟/方式6
油温七八成熱下入面擠子，用擀麪杖或手壓成厚餅， 不可擀得太薄。
步驟/方式7
炸至兩面金黃即可出鍋。
步驟/方式8
成品圖
品位站
