臨海芋頭面條正宗做法

食材：(主料)芋頭500g

(主料)地瓜粉500g

(主料)魷魚兩隻

(主料)花蛤300g

(主料)白菜或花菜300g

(主料)金針菇100g

(主料)油兩勺

(主料)姜兩片

(主料)酒一小勺

(主料)生抽一勺

(主料)鹽巴和雞精適量

臨海芋頭面條正宗做法步驟：

1、芋頭洗淨，入高壓鍋大火上氣後，轉小火壓10分鐘。

2、壓芋頭等待的時間，處理地瓜粉，把地瓜粉顆粒壓成粉末，一定要買這種粗顆粒的地瓜粉， 有粘性，好吃。

3、芋頭壓熟後，用筷子一根能戳到底，代表芋頭已爛，趕緊拿出來剝皮，用勺子壓爛，趁熱拌入地瓜粉，粉不要一下子全部加入，因為芋頭的不同，含水量也不一樣，只要攪拌後的粉跟芋頭能抱成團就可以了。

4、成團後的麪糰成這樣，放置一旁備用。

5、準備配料，將提前泡好的食材切好，備用。

6、開始做湯底：油入鍋，放入姜煸炒，倒入白菜，魷魚，金針菇，翻炒兩分鐘後，加入適量的水，大概1500ml，水開後，加入花蛤，煮一小會，看菜有快熟跡象時，把成團的芋頭面用刮擦，擦進鍋裏，邊擦，鍋裏要稍微攪拌或者移動刮擦，儘量不要讓麪條落成一團。

7、看到鍋裏面條和菜較粘稠時，就不要往裏擦麪條了，稍微再煮兩分鐘，輕輕攪拌，打散麪條，加入酒、生抽、鹽，雞精，鹹淡適宜，就可以起鍋了，正宗臨海芋頭面條就做好了。