食材清單
五花肉 100克 、 筍乾 150克 、 葱花 少許 、 老抽 適量 、 鹽 少許 、 家樂薄鹽雞精 一小勺
烹飪步驟
步驟1
準備好主要食材和調味料
步驟2
筍乾需要用冷水泡發徹底，之後再進行料理，泡發好的筍乾是發白的，質地更加肥肉，清晰可見。
步驟3
將筍乾切成細絲
步驟4
五花肉也切成小片，這樣好熬油，豬肉熬出的油來烹炒筍乾，味道鮮美。筍的纖維素比較多，油脂能否更好的促進人體對纖維素的消化吸收。
步驟5
五花肉下油鍋先熬油，等油熬好了，就可以下筍乾絲了。
步驟6
下筍乾絲，然後翻炒，加入海鹽、老抽為了上色漂亮，加水燜煮。
步驟7
等到燜煮20分鐘左右差不多可以出鍋了
1、筍乾提前焯水，浸泡，清洗
2、撈出瀝乾水分，切段
3、青蒜洗淨，切段，辣椒切段，大蒜切末
4、熱油，放入大蒜爆香
5、放入筍乾爆炒
6、加入青蒜，小米椒爆炒
7、適量的鹽巴，爆炒均勻
8、加入清水燒開
9、燒開後，適量雞精
10、適量的料酒，生抽，翻炒均勻
11、裝盤
用料
筍乾 50克，五花肉 100克，姜 1小塊，大蒜 2瓣，蒜苗 1條，小米辣（或幹辣椒） 2個，鹽 適量，生抽 2勺，雞精 3克
做法步驟
1、筍乾提前用清水浸泡6~8小時，夏天時間短，冬天時間長一些。
2、泡開之後用水洗乾淨，放高壓鍋裏煮，上汽後改小火煮5分鐘關火，讓其自然冷卻。或用普通鍋煮5分鐘，用煮筍的水繼續浸泡20分鐘。
3、煮好之後撈出，切掉部分老根，可用指甲掐一下，掐不動的就是老的，老弟這次買的筍乾很嫩，切掉的很少。
4、接着把五花肉切成粗條。
5、再把姜蒜切碎，蒜苗斜切成段，蒜梗和姜蒜放一起，接着切點小米辣或幹辣椒，準備少量的小茴香備用。
6、熱鍋熱油，先放五花肉炒出油，再放小茴香、小米辣和姜蒜炒香。
7、然後放筍乾翻炒兩分鐘，炒出筍乾的香氣。
8、接着放鹽、雞精、生抽調味，順着鍋邊淋入一點水融味，再翻炒1分鐘。
9、最後放入蒜苗炒至斷生即可出鍋裝盤食用。
10、香辣筍乾又脆又嫩，加入了小茴香這一種香料，使得筍乾的香味更突出，味道也更好吃，淡淡的辣味，吃起來開胃又下飯。
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