主料
豬皮適量
輔料
辣椒2個
蒜瓣3瓣
鹽適量
八角1個
桂皮小半塊
花椒幾粒
姜適量
老抽適量
生抽適量
料酒適量
1、 豬皮。
2、 冷水下鍋煮5分鐘。
3、 取出晾到温熱，用刀片去除外皮上的毛、雜質和裏皮上的肥瞟等。
4、 鍋中燒水，放入薑片、八角、桂皮、花椒和料酒，小火煮至豬皮用筷子能一戳就穿時停火，然後放鍋裏浸泡半小時以上。
5、 豬皮切絲。
6、 辣椒切小塊，蒜瓣切粗末。
7、 鍋裏倒油，放入蒜末和豬皮翻炒幾下。
8、 豬皮炒軟後加老抽、鹽炒幾下，放入辣椒翻炒至辣椒炒熟，加生抽炒勻即可。
做法：
1)豬皮提前用清水浸泡。
2)颳去表面的豬毛和雜質。
3)將豬皮放入鍋內，燒開水，煮十分鐘左右。
4)用温水洗淨。
5)撈出來用温水清洗，用刀將豬皮表面和背面的豬油刮掉，用温水洗淨。
6)換水，燒開，再次將豬皮放入，燒開。
7)撈出洗淨，再次刮油、洗淨。直至豬皮內側的豬油全部刮除乾淨。
8)將豬皮切成寬5毫米寬的段。
9)洗淨，控幹水分。
10)將豬皮放鍋內，添加足量的清水。
11)鍋子燒開，撇去浮沫。
12)放入葱姜。
13)準備調味料，葱切段，薑切片，八角桂皮草果裝盒。
14)加入鹽。
15)熬煮至豬皮軟爛，湯汁有粘稠感。
16)待豬皮凍涼涼，將其放入容器內，待其冷卻凝固即可。
17)還可以加入少許生抽，做成帶點棕色的。
1、 先準備好豬皮，加入適量的鹽和葱蒜調料
2、 將豬皮放入沸水中煮10分鐘，以軟化豬皮
3、 將豬皮放入冷水中浸泡約1小時，以去除血清
4、 然後用清水沖洗豬皮，把血清和殘留的油脂完全沖洗淨
5、 將豬皮放入一鍋裏，加入適量的鹽、葱蒜調料，加水煮沸
6、 煮至豬皮軟化完全，取出放涼備用。
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