子姜炒鴨子川菜

材料準備：

鴨肉500g、青尖椒2個、紅椒1個、仔姜一大塊、料酒、糖、澱粉、生抽、雞精、蒜瓣、蠔油

01

選取鴨肉中鴨胸肉，切成小片後放入碗中，加入適量鹽、料酒、雞精調味，再加入澱粉拌勻，醃製15分鐘。

選取大一些的仔姜，切片。將青紅椒切碎，蒜瓣拍碎。

02

將油鍋燒熱後加適量油。油温八成後倒入鴨胸肉滑炒均勻，注意翻炒至鴨胸肉表皮變色，鴨肉油脂溢出。

03

將鴨肉撇開一邊，加入仔姜、青紅椒、蒜瓣爆香。然後將鴨胸肉和配菜混合翻炒3分鐘。

04

加入適量料酒、鹽、生抽、白糖和蠔油，翻炒均勻，蓋上鍋蓋微燜入味。

開蓋，繼續翻炒均勻後，即可出鍋。