取一湯鍋,將吃剩的雞骨頭加上適量的清水(水可蓋過骨頭的高度),先以大火煮滾。接着,轉小火慢煮約2至3小時。趕時間的話,事實上,小火慢煮約30分鐘湯頭味道已經很棒。煮得更久只是讓骨頭裏的營養能夠釋放出來~欲煮濃高湯,水則少量。