1、先用涼水把麪粉拌成糊糊狀
2、鍋中加水適量，點火燒開
3、水開後，導入攪拌好的糊糊狀倒入鍋中，開始攪拌5分鐘在攪拌過程中，使用中火。
4、最終的半成品攪拌稀稠。筷子距離鍋約15釐米，緩慢移動的攪拌器最好是連續的，但也可以根據自己的喜好確定。
5、等待直到攪拌均勻且濃稠，沒有粉刺，在小火上將其燃燒，但是您必須繼續攪拌或轉動鍋，並且切勿使鍋粘煙！
6、仍然很熱的時候，加酸湯，點些油和辛辣的辣椒，沿湯攪拌均勻，然後開始食用。
步驟
1、主料：麪粉100克、麪糊水200克、燒開水200克、加水100克、韭菜適量。
2、輔料：鹽1勺、醋2勺、白糖1勺、水4勺、油潑辣子1勺、生抽1勺。
3、做法：
（1）100克麪粉加200克水攪拌均勻，成麪糊狀。
（2）起鍋燒200克開水。
（3）流線的方式將麪糊倒入開水中，一邊倒一邊需要不停的攪拌。
（4）一直攪拌到光滑均勻，無顆粒，冒大泡。
（5）順着鍋邊倒進去100克熱水，大火煮沸之後改成小火，蓋上鍋蓋，小火燜煮五分鐘。
（6）空碗裏放入鹽醋生抽，純淨水油潑辣子攪拌均勻，做成料汁，再炒一盤子韭菜備用。
（7）五分鐘之後打開鍋蓋，將麪糊順着一個方向攪拌，攪拌到水和麪糊均勻光滑融為一體，全程保持小火，大約攪拌一分鐘。
（8）將攪拌好的麪糊倒入調好的料碗裏。
（9）再放上韭菜即可用筷子加起來食用，或者用勺子挖着吃也可以。
一、將麪粉倒入容器中拌勻。
二、將清水分幾次加入麪粉中，邊加水邊攪拌。
三、要乾麪粉充分攪拌，攪成麪漿備用。
四、將空心菜、韭菜、芹菜切成大約一釐米長的段，番茄切成小丁，用5-6瓣蒜壓成蒜泥，葱、姜、蒜切碎備用。
五、鍋中油熱將葱薑蒜爆香。
六、依次將空心菜、芹菜、韭菜放入鍋中翻炒，加入十三香、鹽炒勻。
七、熟後裝盤備用。
八、鍋中加入少許油，放入蒜粒爆香。
九、放入番茄、五香粉翻炒，加入少許清水燉。
十、加入大量清水調入鹽、醋將湯汁煮沸關火。
十一、盛出備用。
十二、另拿一鐵鍋，鍋內注入少量清水煮沸。緩緩將麪糊倒入沸水鍋內，要邊倒邊不停的攪動，以免糊鍋。
十三、火關至中小火，鍋中麪糊軟硬程度可根據個人喜好依次將開水加入。
十四、加入的開水可分幾次慢慢加入，將麪糊攪成粘稠狀，攪勻、攪熟，沒有生面水，鍋內麪糊不停地吐出泡泡時可關火。
十五、碗內盛入番茄酸湯汁，將做好的攪團用鏟子盛起放入碗上方，讓它自行流入湯汁內。成團狀。
十六、將剛剛炒制好的配菜加入，放入適量辣椒。
十七、輕輕攪拌下可以享受美味了
品位站
