一、茄子乾燒肉
1、準備好茄子幹
2、提前一晚將茄子幹用冷水泡上。
3、將泡好的茄子幹切小塊。
4、備好有肥有瘦的兩塊肉。
5、將肉切成大方塊。
6、將肉入鍋中焙乾，中火。
7、備好紅燒肉的香料：葱、姜、八角、山楂和紅棗。
8、當肉焙乾後，下香料加糖。
9、倒入適量的泡茄子乾的水。
10、然後蓋鍋燜燒。
11、當湯汁還有一半時，肉差不多軟爛時，開鍋加鹽調味。
12、略燜兩分鐘，下泡好的茄子。根據需要添加點水。
13、蓋鍋，繼續燜燒。
14、湯汁基本收幹就好了
食材：茄子適量，食鹽適量
製作過程：第一步，茄子準備出要晾曬的，將其仔細清洗乾淨，注意不要去掉根部，將茄子控一控水分後，從根部處將其切成八爪魚的形狀，根部一定不要切斷
第二步，然後在茄子上均勻塗抹食鹽，切開的部分也記得要塗抹上，按照這個方法處理好，靜置醃製一會，待醃漬至茄子可以出水的時候
第三步，用手將茄子中的水分擠幹，在鍋中添上水，待將水燒開後，隔水放入茄子，蒸制5分鐘的時間，差不多5、6分熟，將其盛出來
第四步，準備出晾衣架，將其清洗乾淨後，蒸好的茄子掛在晾衣架上面，掛在陽台上開始晾曬
第五步，最少要選擇連續4天的大太陽，晾曬至茄子發乾的時候，便可將其收回，裝入在保鮮袋中，紮緊收口，放在陰涼乾燥的地方保存即可
品位站
