先把雞肉洗乾淨,切塊,用葱薑蒜料酒,蠔油,食鹽,味精,雞精醃製三個小時,然後裹粉面下油鍋炸至兩面金黃撈出,鍋中留底油,葱薑蒜,爆香,倒入炸好的雞塊,再倒入適量清水,大火,悶煮40分鐘即可出鍋
1、雞洗乾淨,切塊。
2、鍋裏放油,下郫縣豆瓣醬煸炒。
3、放薑片、幹辣椒、花椒煸炒出香味。
4、倒入大塊雞翻炒。
5、放料酒、少許生抽,加水繼續煮。
6、煮到差不多時,放味精、糖,撒葱花裝盤即可。