醃臘八蒜放在什麼地方綠的快

醃製過程中加大温差，白天拿出來曬曬太陽，晚上再放入冰箱裏冷藏，據説這樣大約3~4天就可以變綠了。

醃製臘八蒜需要具備兩個條件，一個是要用低温儲藏過的大蒜(對品種沒要求)，只有低温才能激活休眠的蒜酶。臘八蒜要在冬天醃製，主要是因為這時的大蒜大多經過低温儲藏，蒜酶被激活。另外一個條件是要有醋，在足夠酸的條件下才會促進大蒜變綠。

要想臘八蒜綠的快，白天放在暖氣旁或者其它温度高的地方，晚上放進冰箱裏冷藏，加大晝夜温差，3天左右顏色就綠綠的了。這個小技巧非常好用，着急吃臘八蒜的朋友可以試試。