主料:麪粉1千克，五花肉500克
輔料
香菇100克，雞肉50克，蝦米50克，冬筍50克，蘇打粉8克，老面150克，豬油(板油)150克，水(温)適量，食鹽適量，醬油5克，料酒適量，胡椒粉適量，味精2克。
步驟1
將麪粉800克加入老酵面發酵，用濕布蓋好靜置待用
步驟2
將另外200克麪粉加入加熱的豬油150克，拌成油酥面待用
步驟3
豬肉、金鈎、筍、香菇均切成米粒狀
步驟4
鍋中放油燒至六成熱時，再將豬肉投入油鍋，炒散籽後，再加入筍、香菇粒炒勻，調入醬油、紹酒、精鹽短炒後出鍋
步驟5
最後加入金鈎、胡椒麪、味精拌勻成餡待用
步驟6
將發酵好的麪糰加鹼揉勻，擀開成麪皮，刷上油酥，捲成長條狀，扯成75克重的劑子，逐個用手心壓成中間厚、周邊薄的圓皮，包入35克的餡心，邊包邊捏褶皺、收口成包子生壞，入籠用旺火蒸約15分鐘即成
面子家常做法
食材：臘肉、杏鮑菇、薑絲、葱花、醬油、醋和鹽
做法：
1、將杏鮑菇洗淨，切成條狀，臘肉切片， 切好薑絲、葱花
2、鍋內熱油， 加入葱姜 、臘肉煸出香味
3、將杏鮑菇加入翻炒均勻
4、 加入醬油調勻，將杏鮑菇炒至熟透，加入少量醋和鹽，大火翻炒幾下
5、關火，撒些葱花即可出鍋。
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