温水面團：普通麪粉200克，65度左右的温水117克，鹽2克
餡料：牛肉泥200克，姜10克，葱100克，鹽3克，水50克，白糖3克，生抽10毫升，料酒10毫升，黑胡椒粉1小匙，植物油適量
【製作過程】
1、首先，準備一份温水面團，將普通麪粉與鹽一同放入盆中，慢慢倒入温水，一邊倒一邊攪拌成絮狀，稍微冷卻之後揉成麪糰，蓋上蓋子，醒約1小時，麪糰醒好之後再揉光滑即可。温水面團醒的時間一定要夠，醒好的麪糰非常柔軟而且有彈性，不沾手。
2、將牛肉剁成肉泥，牛肉儘量選肥瘦相間的嫩牛肉，這樣做好的餡料更潤澤不幹澀。
3、姜洗淨切末，葱洗淨切碎備用。
4、牛肉泥放入鋼盆中，加入鹽後攪拌至有粘性。
5、再加入白糖及生抽、料酒拌勻後將50克的清水分2次加入，邊加水邊攪拌至水分被肉完全吸收。
6、加入薑末、黑胡椒粉和植物油，拌勻。
7、肉餡調好之後可以靜置一會，讓牛肉充分入味。
8、將葱花倒入調好的肉餡中，充分拌勻成餡，這一步在準備包之前再做，葱花不要放早了。
9、將温水面團揉成長條，平均分成10等份，分別揉圓後壓成扁圓形。
10、用擀麪棍擀成直徑9-10釐米的圓形麪皮。
11、取約30克的餡料放入麪皮中。
12、將餡料包入麪皮，只要將口捏緊即可，不是做包子，所以不必包的太漂亮。
13、然後將封口處朝下放置，用手輕輕壓成圓餅形，依次將10個餡餅都做好備用。
14、平底鍋或電餅鐺加熱後，放入適量的植物油，放入5個餡餅，小火煎制。
15、待煎至金黃色之後，翻到另一面繼續煎。
16、直至兩面都煎至金黃色即可，一共10個餡餅，共分了兩次煎。
17、餡餅煎好之後，裝盤享用吧！
18、這款牛肉餡餅，鮮嫩多汁，餡大皮薄，非常好吃
1，把大葱和洋葱末與牛肉一起放在絞肉機裏攪碎
2· 然後加入鹽，生抽，耗油，五香粉，芝麻油和色拉油再次攪拌
3· 攪拌好的肉餡蓋上保鮮膜放到冰箱裏冷藏
4· 酵母粉用温開水攪拌均勻，倒入麪粉，加入適量的水，和成光滑的麪糰，然後開始放到温暖的地方發酵
5· 麪糰發至兩倍大之後，拿出來揉麪排氣
6· 揪成大小差不多的劑子，然後擀成包子皮那樣，把肉餡包進去，帶褶子的一面朝下
7· 鍋內放油，中火煎至兩面金黃之後，加入少許水，蓋上蓋子悶幹，打開鍋蓋再幹煎一下，這樣做出來餅皮會脆脆的
品位站
