皮渣是安陽傳統的特色食品。要説配方,大同小異。主料紅薯粉條,配料葱、姜、蒜、蝦皮、紅薯澱粉,為了增香,有時還會加進去一些豬油。當然,鹽是少不了的。粉條煮熟撈出,加入上述配料攪拌成團,放入碗或盆中蒸熟即可。