步驟1食材：脊骨500克、姜3克、大蒜5瓣、大葱10克、八角1個、小葱1根、幹辣椒3個、上海青100克。 調味料：食用油5克、料酒2克、鹽2克、生抽2克、老抽1克、白糖1克。
步驟2上海青對半切開，放入沸水鍋中焯燙30秒，撈出備用。
步驟3脊骨切段，放入沸水鍋中焯水2分鐘，撈出，洗淨浮沫。
步驟4薑切片。
步驟5大葱切段。
步驟61根小葱切葱花。
步驟7炒鍋中油温5成熱時，放入脊骨、薑片、大蒜、葱段、幹辣椒，翻炒至脊骨變色，加入料酒、生抽、老抽、翻炒均勻，倒入清水沒過排骨，放入八角、鹽、白糖，燜煮40分鐘。
步驟8大火收汁，盛入盤中，放入上海青擺盤裝飾即可。
準備五斤豬骨髓，100克葱姜，50克白糖，桂皮，八角，香葉，生抽，老抽
做法:
1、鍋內放水燒開，放入 豬骨髓氽燙至出血水，撈起洗淨後瀝淨水備用。
2、鍋內放油，燒至六成熱時爆香薑片，放入豬骨髓煸炒到金黃微焦。
3、依次放入1湯匙花雕酒、2湯勺草菇老抽、1勺生抽、1湯勺白糖，炒勻，放入八角、桂皮，再倒入開水，調中火燜15分鐘，放入鹽炒勻。
4、開大火收汁，收到湯汁將干時，出鍋擺盤撒上葱花即可
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