主料
豬肉500克，土豆1個
輔料
雞蛋1枚，葱1根，姜1塊，蒜5瓣，青辣椒2個
調料
鹽適置，料酒適量，十三香少許，胡椒粉少許，澱粉少許，老抽1勺，雞精適量
做法：
1、將新鮮的豬瘦肉，清洗乾淨，用刀切成大片，放入容器中，倒上料酒，鹽，胡椒粉，十三香，打入一個雞蛋攪拌均勻，在加入適量的澱粉攪拌均勻後，醃製15分鐘，讓豬肉更加的入味。
2、把土豆用削皮刀削去外皮，清洗乾淨，放在案板上，用刀切成厚薄均勻的薄片，在容器中用清水沖洗一遍，去除土豆的澱粉。
3、把葱洗淨切末，姜洗淨切末，大蒜切片，青辣椒洗淨切塊備用。
4、熱鍋倒入花生油，油温八成熱，放入醃好的豬肉，炸至定型後，表面金黃撈出，放涼後，復炸一遍。
5、豬肉炸至酥脆後，放入盤中備用，再把土豆片控幹水分後，放入油鍋中炸至定型漂起，撈出瀝油。
6、鍋中留少許的底油，放入葱，姜，蒜煸出香味，再加上一勺的清水，放入鹽，老抽攪拌均勻，在加入用澱粉勾的薄芡，熬至湯汁濃稠。
7、倒入炸好的肉片，土豆片和辣椒快速的翻炒均勻，在倒上雞精翻炒均勻，出鍋裝盤即可
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